肠道健康的变化

理查德·杜卡特勒（Richard Ducatelle）教授是比利时根特大学（Ghent University）兽医病理学（veterinary pathology）实验室的负责人。他让我们深入了解了肠道健康的现状，以及我们如何确保一个积极的未来。

“肠道健康是一个热门话题，不仅在动物饲料行业，而且在动物生产链的所有环节，从植物一直到人类消费者，”理查德·杜卡特勒(Richard Ducatelle)说。

“令人惊讶的是，人类食品生产公司目前对肠道健康似乎并不太关注，但研究表明，人类肠道健康问题正在增加，已至于被认为是21世纪的流行病，”他继续说。

有严重肠道健康问题的人越来越多，这些问题被归类为炎症性肠道疾病。主要有两种类型:克罗恩病（Crohn’s disease）和溃疡性结肠炎。还有很多人患有肠易激综合症(IBS)，肠易激综合症虽然没有被归类为疾病，但也仍然很严重。世界上大约一半的人口都或多或少的有这些肠道问题，所以我们说的是数十亿人。

Ducatelle教授解释道:

农场里饲养的动物以及马、狗和猫也遭受着同样的困扰。在狗和猫的身上，这个问题可能和人类一样严重。其中一个更大的问题是，对于更严重疾病的治疗会使用免疫抑制治疗，这种方法会通过削弱免疫系统抵抗所有入侵而导致更为长期的问题。”
“有些肠道疾病是遗传的，但无论来源于哪种因素，肠道疾病都在增加。这表明肠道疾病和食物有很大关系。”

饲料和食物是如何影响肠道健康的呢?

“现在我们生产农作物时最基本的要求是产量和生产力要高，于是我们通过基因选择实现这个目标，这就导致植物产生了更大的细胞以获得更高的营养价值。同时，我们还在收割更年轻的植物，因为它们现在长得比过去快。更大的细胞和更年轻的植物意味着更薄的植物细胞壁。其结果是动物和人类食物中的细胞壁材料不足。”

“每个人都想去除细胞壁内容物，因为我们不能直接消化细胞壁，所以我们认为它没有真正的好处。”然而，细胞壁能被肠道中的微生物所利用，它的代谢产物能为我们提供营养并维持肠道微生物菌群平衡。”

“这种饮食结构的改变导致人类或动物肠道微生物菌群的改变。它正在创造一种被称为微生态失调的不平衡状态。”

“这些微生物获得的正常营养物质减少，它们就需要消耗了更多的可消化营养物质，但并不是所有的营养物质都能被消化，所以它们最终进入肠道。”这将直接导致微生态失调，从而导致肠道健康问题不断增加。

“这在以前并不是什么大问题，因为促生长抗生素的使用很普遍。科学家们发现只要使用一点抗生素，微生态失调就能被抑制。但是当我们意识到使用促生长抗生素会导致多重耐药微生物的产生时，，我们不得不停止使用抗生素作为生长促进剂。抗生素使用的减少反过来导 抗生素使用的减少反过来导致了微生态失调的增加，因为饮食保持不变，但微生物的平衡改变了。”

我们能做些什么来解决这个问题?

“一些人认为我们需要回到过去，如果我们吃没有快速生长遗传特性的农作物就能解决问题。从技术上讲这是对的，但其实你无法回到过去，因为新的集约化农业技术让我们得以生存。你不能再使用古老的、时间密集型的方法生产食物，因为那样生产不出足够的食物。”

“唯一出路是更好地了解正在发生的事情。全世界都在进行大量的研究，因为我们想要了解肠道中发生了什么，以及微生物在肠道中的活动。”

“问题是，这是一个非常复杂的环境。我们肠道中中微生物的数量是人体细胞的十倍。早在动物或人类在充满微生物的世界中进化之前，微生物就已经存在了，所以这是一种共同进化。我们进化了，它们也跟着进化了。肠道中99%的微生物都对我们有益，所以我们共存，并学会彼此共存。”

“由于有了新的技术，我们得到了成倍增长的更有价值的信息。。与十年前相比，我们现在所知道的信息是巨多的。但与肠内的实际情况相比，这仍然只是知识的一小部分。”

这就是你现在正在研究的吗?

“我们正在调查细菌和微生物。它们需要营养，有代谢产物，就像其他生物一样。一些细菌排出的代谢产物会被其他细菌吸收，这被称为交叉喂养。在这条链的末端，这些末端代谢物没有被使用，但它们是可以被宿主感知的信号分子。这些代谢物就像短链脂肪酸(与我们熟悉的脂肪酸不同)，它们告诉宿主一切正常，运转平稳。”

“未来肠道健康的关键是恢复平衡，这可以通过广泛的研究来实现，也可以在饲料中加入添加剂来促进肠道的自然平衡，而不是杀死细菌。”我们需要找到支持正常消化的生理机制的方法，并利用自然信号分子阻止免疫系统的任何过度反应。这让肠道以一种自然的方式产生耐受力。”

“我们所进行的研究还有很长的路要走，还有很多东西有待发现，但我们的方向是正确的。如果你看看总人口数，你需要接受这样一个事实:我们不可能回到过去那样，因为那样的话，你需要为了农业而破坏更多的雨林。”

“我们需要做的是利用我们的知识进行改进，使这种方法具有可持续。Richard Ducatelle说：“集约化农业的可持续方法可以帮助所有人 “。

理查德·杜卡特勒（Richard Ducatelle）教授