肉鸡生产与肠道健康

几十年来，家禽从业人员已经习惯了家禽业特别是肉鸡业生产成绩的持续提高。这种提高是如此的成功以至于它能继续推动禽肉和禽蛋的生产和需求。有很多因素有助于这些提高成为现实，一些是因为需求，比如对动物蛋白整体需求的增加特别是新兴和发展中国家社会发展对于廉价动物蛋白的需求。其它影响因素（如基因，管理，生物安全，设备等等）等的专业水平也有了很大的提高。所有这些因素都显示家禽行业在接下来的时间将继续沿着过去的成功道路发展。家禽业的农场和公司将能继续参与这个非常有前途的行业，前题是他们能同技术进步、竞争和国际标准（动物福利，生物安全，添加剂的使用）保持同步。

肉鸡遗传育种是肉鸡行业成功的一个决定性因素。有足够的数据证明在过去几十年里肉鸡业因为遗传育种而取得的巨大进步。这些在生产上取得巨大进步的数据当然是行业做得成功的一个标志，但它也从另一方面有助于我们理解现代家禽生产必须面对的一些挑战

表1中的数据显示了禽肉生产的演变和成绩提高情况。6周龄的活体重比1970年的成绩提高了122%，饲料转换率降低了30%，胸肉几乎成倍增加，屠体产出提高了16.8%
屠体成绩的增加意味着机体组织的发展，肌肉和骨骼比系统自身（心肺和消化道）需要更多的营养元素。现代肉鸡极大地提高了它的生长能力（更重更快），但是他们的消化和呼吸系统却相对生长发育得较慢。这意味着家禽的肌肉骨架的快速生长会使一些额外的努力会有可能转化成功能紊乱和疾病（腹水，热应激，肠炎等）。这对消化系统的影响是显而易见的，因为肠道不仅仅负责消化和吸收营养，还是主要的免疫器官，特别是在作为面临物理化学损伤或潜在有害微生物第一道屏障上起着重要作用。
消化道的功能良好和快速发展使整个生产周期保持良好的肠道健康是高效生产成绩的两个重要因素，因为它可以帮助营养的最优化吸收和预防肠道疾病。

生长和肠道发育

在孵化的第三个阶段，消化道的发育超过了其它的胚胎组织。它在长度和直径的生长势头在鸡出生后的几天得到了保持。因此，肠道粘膜上的绒毛体积增加了3-5倍，肠道上皮细胞数量增加，隐窝变得更深。消化结构的发育和功能的激活时一起发生的。酶的活性在第一周也迅速增加但不是同源性的。卵黄囊中的脂质和蛋白可以解释早期脂肪酶和蛋白水解酶的发展情况。一些论文也指出肠道产生的酶（蔗糖酶和葡基转移酶）的存在和肠道上皮细胞或者绒毛的尺寸有密切的关系。淀粉酶，脂肪酶和胰蛋白酶在第一周逐渐增加而且直到第14天保持增长。

从第一天开始，通过促进肠道结构的发育和成熟，可以更快和更好的对饲料加以利用并且强化自身免疫防御系统。

微生物菌群

肠道菌群的增殖是非常迅速的，但菌群具体的组成会根据日龄，肠道部位和日粮种类发生变化。

在1日龄肉鸡，在回肠的细菌数可以达到108 CFU / g，在盲肠则可达到1010 CFU / g，在肉鸡一周龄时可达到的数量为回肠109 CFU / g，盲肠1011 CFU / g。但是，在21日龄之前的小肠内的细菌的种类是不稳定的，40日龄之前的盲肠内微生物也是一样，数量变得更多，种类更多样。
菌群同消化系统的功能性和发育之间的互动是明确的。这包括主动参与消化过程的控制，对肠道病原、自身炎症或免疫反应。它对禽类发展和保持一个健康平衡的肠道菌群是非常重要的。正如前面提到的，在出生后的几天，菌群的发展是非常迅速的，所以禽类能从一开始得到腐生菌占据优势地位，是肠道健康的稳定因素。

防御和炎症

当饲料经过肠道时，肠道对于外来病原非常敏感，包括细菌、原生动物、霉菌、毒素和其它通过消化道的物质构成持续的挑战。对消化系统发育的第一次挑战发生在育雏的第一天。在短短几个小时内，它就能延迟发育过程甚至造成粘膜的损伤。降低不良影响的速度、减少伤害、促进肠道粘膜的发育是肠道发育良好的重要开端。

一个健康和受到良好保护的消化道的一个相关指标是75%的免疫细胞都定植在小肠以及和免疫防御相关的器官（与消化道相关的）上，如法氏囊，脾，派伊尔结，卵泡腔，扁桃体。除此之外，杯状细胞也被看作是自身防御系统的一部分。杯状细胞在靠近上皮细胞的肠粘膜上 ，负责生产粘液的生产，从而形成一道物理化学屏障来抵抗病原菌，它的生产由外部因素如肠道菌群和饲料激活。

尽管禽类自身有这些天然的防御机制，肠道问题仍是规模化生产的主要关切点。当讨论这个问题时，抗生素使用的逐步限制是一个需要注意到的重要因素。这也就是为什么肠道健康，在一般意义上，成为家禽行业的一个优先需要关注的问题。一个好的消化功能能够让家禽达到最大的产出同时减少病原的影响和风险。

丁酸

面临挑战，家禽业有很多工具来提高动物健康和生产成绩来达成高效健康和有利润的生产。同营养措施，生物安全和管理一样，饲料添加剂的使用也是一种通行的做法。其中，丁酸因为其独特之处和众多研究证明在消化健康的作用上扮演着重要角色。
丁酸在动物日粮添加后的使用效果数十年来已被人们所熟知。有些是在肠道粘膜细胞（上皮细胞，结肠细胞）和结构（肠绒毛，隐窝）的发育和修复上起作用，有些是控制肠道病原的增生和增加厌氧菌的数量；有些调节炎症和细胞破坏过程。强化紧密联结进而修补肠道屏障效果；增加肠腔内的酶活以便更好地消化吸收，等等。

丁酸的特殊性质（非常难闻，粘稠）和他们的作用机制（主要在肠道）解释了为什么最有效的供给形式需要适应饲料加工过程并能在肠道释放。

三丁酸甘油酯 （酯化丁酸）能够以非常高的浓度在肠道具体释放。他们在饲料加工过程中很稳定也没有气味问题。尽管它的发展和应用在行业中相对较新，但已有足够的来自实验室和养殖场的科学文献和动物实验能够证明三丁酸甘油酯是一个非常有效的丁酸产品，且易于操作。

在最近由印度一家独立第三方研究机构(Agrivet, India 2016)的实验中，实验方采用了400只科宝鸡，（8个重复组，每个重复25只），将三丁酸甘油酯（福乐酸）对绒毛和肠粘膜的影响同对照组进行了对比。

结果表明，添加三丁酸甘油酯饲喂肉鸡提高了生产成绩（欧洲指数提高了4.9%），显著提高了绒毛的长度，减少了产气荚膜梭菌，大肠杆菌和沙门氏菌的数量，但是增加了乳酸菌的数量（见图2，3，4），菌群从小肠中获得，单位是CFU/g ，这些结果同以往的丁酸表现和作用机制一致。

三丁酸甘油酯证明了对于肠道完整有积极作用（更长的绒毛），肠道健康（细菌计数）和生长表现（欧洲指数）

结论

丁酸是一个众所周知的多用途饲料添加剂，能够帮助实现肠道健康和消化道的完整。在家禽生产添加三丁酸甘油酯已经被证明是一个高含量的、目标释放和高效的补充丁酸的方法。三丁酸甘油酯的研究证明了它在提高家禽生产，肠道完整性和肠道健康上的一致性。